ニュース詳細
2024/07/03 16:29
焼き立てリュスティッ
焼き立てリュスティック❗️
欲しい方いらっしゃれば、1個194円にて販売します。焼成前で1個40gの食べきりサイズ。
おひとり様対応になってから、食べきりプティパンを焼く事が多いのには、訳があるのですが
食べきりで数量取った方が、在庫の管理をしやすい為、仕込みの効率が上がるから。
基本のオーブン温度よりも、スチコンで焼く方が(当店はガススチコン)温度高めなので。
デリケートなスポンジとかは、オーブン温度よりも20度下げて焼きます。
当初、フランスパンのハードな生地は、高温でパリッと焼きたいと、規定温度とさほど変化なく焼いてましたが。。
小さな食べきりサイズだと、温度低めで焼いた方がいざ提供する時の状態が良さそうで、最近は焼く度に温度を記録しております。
段々と、このパンも良い仕上がりになって参りました！
何でもやり続けるって、挑戦って大事。
焼き立てを是非に❤️🩹
☎️054-251-0807
#ルモマン静岡
#静岡ワインバー
#ワインとスイーツ
#焼き立てリュスティック
