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2026/05/01 18:29
5月1日。 GW本番
5月1日。
GW本番！
とっても良いお天気ですね😃
6月ワイン会の試作として、アルザスベーグルと同生地でプレッツェルを焼きました！
ベーグルを作ったのは初めてではないのですが
以前作ったのは、コロナ前かと。。
その頃に比べ、多様なパンを焼いてますから。
今回のベーグルは、パンとしてはハードル低め
水分が少ない生地でグルテン形成が難しいと一般的にには言われますが(捏ねる力が必要)。
元々、当店で定番で焼いてるハードパンの方が加水率少なめ。
久々に焼いてみましたが、定番のパンを焼く方が労力いるな。。と言った体感です💦
何がアルザス風かと言えば。
生地の一部にライ麦を混ぜる事、ボイル湯にモルトシロップを入れる事。
どちらも香ばしさと焼き色をつける目的があります(^.^)
他、完熟アンデスメロンのショートケーキ、ブルーベリーとカスタードのタルトetc.
とにかく色々、仕込みは万全です！
本日はご予約もありませんので。
是非、遊びにに来て下さい～🎶
因みに、昨夜1日休肝した店主、元気です😆
6/21(日)16:30～
追加枠「アルザスワイン会」参加者募集中です
#ルモマン静岡
#静岡ワインバー
#ワインとスイーツ
#アルザスワイン会の試作
