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2026/04/23 21:02
4月23日。木曜日。
4月23日。木曜日。
本日はご予約時間がかなり遅め(23時)とあって
ひたすら仕込みに没頭してます❗️
先に紹介したアルザスワイン。
アルザス料理に絶対外せない発酵キャベツを仕込みました！正味3キロ。
巨大キャベツ1玉と普通玉2つ。
昨夜が余りにも気温が高く、見送りまして。
雨の本日、ようやく取りかかったけど、普通玉2つではとても2会期文足りなそうなので追加しました。※その為、色が違うのだけど💦
これ以上暑くなってから、仕込む段取り取るのは難しそうなのでね🌀
そして、先週焼いたクロワッサンリベンジ。
色んなYouTubeをみあさって、シートバターを使用する方法を選択。
今回もオーバーナイト発酵ですが。
一次発酵時点で、かなり前回より膨らんだ気がします。フィンガーチェックもバッチリなので
いけるかも？？
まぁ。お料理よりも全然、菓子作りって労力(力)使いますよね💦
その上、3キロのキャベツ揉み込んでくたびれました🌀
ほんとにこの仕事。
いつまで出来るでしょう？🙄
そんなこんなを思いながらお客様を待ちまーす
今週末は、アニバーサリーコースが多いのでスイーツ豊富かと。
合間に、焼いたキャラメルバスクチーズケーキです！
#ルモマン静岡
#静岡ワインバー
#ワインとスイーツ
#ワイン会の試作
