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4/17 ハナキン～
4/17 ハナキン～パン祭り🎶
この時期、フルーツに乏しくて💦
スイーツのラインナップを充実させたいな。。との思いから思い立って仕込んだ初デニッシュ生地。
前回のワイン会で取り寄せた加糖無しグリオットと自家製リコッタを入れたサワーチェリーのデニッシュ/パン・オ・ショコラを焼きました
そして、プレートランチが好評なので。
パンやキッシュは通常営業の3倍速での仕込み
チーズやハムの減りもとても早いので、今回
一緒に入荷したのが、ラルド。
豚の背脂を塩やハーブで長期熟成させた保存食
炙ったり、常温で脂をとかして食すのが一般的ですが。冷蔵だとこの脂肪の塊。。
女性は、敬遠しがちでしょうね。。
現に、私もこのラルドを知ったのは、今から10年も昔ですが。え～。。脂、食べるの？って30代の時、思いましたよ🤣
しかし。見てぇ？😆
少し加熱すると、透き通る程、美しい。
騙されたと思って、たべて見て！
味付け不要。ラルド本来が纏った塩とハーブの旨味満載です‼️
ちょっと固めに焼いたデニッシュに乗せましたが、ヤバい💧お酒、幾らでもいけそう🤣
と言うことで、本日よりお店で提供してます！
このラルド。当店がハムやチーズの仕入れをしているイタリア、スペインの食材をメインに扱う兄弟会社ベルギーで作られてるらしい。
こんなに薄いのは、規格外なのだそうです。
本来は3センチ位の厚みがあるかな？
味は変わりませんが、お値段が易しいの。
次回入荷(約3ヶ月後)からは、規格サイズになるらしいので、焼き立てデニッシュと食べられるし、お得よぉ～🎶
他、チーズも新着おおいので。
今週末、おすすめです！
因みに今週末は金土日、なーんにもありません
日曜日ディナーも現在はお休みする予定です！
是非に❤️🩹
デニッシュは、テイクアウトの問合せもありましたが、まだ改善したい部分も有りますので。
安定したレシピ完成しましたら、販売しようかと思います。
それまでは、お店でお楽しみ下さい😌
再オープンは16:30目安です！
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