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2025/08/25 12:58
8月25日。月曜日。
8月25日。月曜日。
月曜日の時々、ルーティン🎶
実家から出勤した本日。
時間に余裕がありまして作ったのはこちら❤️🩹
🍑桃のシャルロット
🍇シャインマスカットとマスカルポーネのタルト
今年、初めてでしょうか？
フレッシュフルーツの上掛けをゼリーからアガーに変えたら、これまで私が苦手だった問題点が1発クリアとなりました😁
甘いだけのナパージュヌートルが嫌いな私は。
これまで、艶出しはゼリー液を薄めてしてましたが、固まる迄に時間もかかるし、固まる迄の
液状がスポンジに染み込み過ぎると、どうしてもサックリと仕上がらず。。
そもそもは、ワイン会でお料理に冷製の餡掛けをやりたい所から、使用し始めたアガーですが。
これも、馴れる迄はコツが要りますが、覚えちゃえばとても扱い易くて💮
利点は、早い、常温で固まる。
結果、仕上げが早いので、美しく、生地本来の食感を持続する事が可能に(^.^)
めちゃ、優秀先週「アガー様」。
外側に粉糖ふるいサックリとしたフィンガービスケットと、底敷のふわふわスポンジに桃のムース。
全ての食感が生きております(^.^)
と言っても、この外側のサックリ感はの持続性は薄いので、出来立ての本日がおすすめです。
本日、所用出来まして、オープン17時目安です
お茶の時間にオープン出来ませんが、タイミングの合う方は是非に❤️🩹
#ルモマン静岡
#静岡ワインバー
#ワインとスイーツ
#桃のシャルロット
#貴婦人の帽子
