ニュース詳細
2024/10/26 16:30
10/26(土)16
10/26(土)16時オープンしました！
明日のランチより始める『クネルのグラタン』の初仕込み！
と言っても、実は本日、全く予定してなかった事なので、予約の18時迄にどこまで終えれるか
真剣💦
見ての通り、結構な手間はかかります。
鶏むね肉とひき肉にパナード(シュー生地の皮の様な繋ぎ)を混ぜて種を作り。
グラタンソースはマッシュと玉葱だけをバターで炒めて白ワインとパセリの軸で煮込む。
半量になったら生クリームを加え、更に煮詰めたドロドロの液体をミキサーにかけて裏漉し、
コレとブロードを合わせた物をソースとして、
仕上げにチーズをかけて完成です✨
『どんぶりで食べたい』と言って下さるお客様が多いのも、納得でしょ？🙄
まぁ、これは予定してたスープの仕込みが訳あって出来なくなったので、午前はセノバにお買い物。
雨予報がずっーと続きそうなので。
ちょっと忙しなくなり始めたここらで、交換の窒素ガスを購入すべく久々。
このひと手間を、ずっと主人がしてくれてたので。チャリ1本で、窒素ガス交換の為だけに仕入れルートが変わるのが何とももどかしい💦
ちゃんと調べれば、ネットでも出来る在宅サービスがあるとか？みたいですけど、知らん。
おまちには、ハロウィンの仮装をしたお子様達が溢れてますね。
10月も後半です💦
今年も何とか体調だけは整えて、乗り切りたいと思います🙄
明日は、選挙でお暇だと思いますが。
本日中にディナーのお問い合わせなければ、ランチのみで終了します。
年末に向けて、今月中に、店舗メンテナンスを整えたい。何卒、宜しくお願いします🙇
☎054‐251‐0807
#ルモマン静岡
#静岡ワインバー
#ワインとスイーツ
#季節が変わる
