ニュース詳細
2021/12/21 22:40
本日4回戦目のマカロ
本日4回戦目のマカロン待機中！
開店休業状態をいい事にひたすら仕込み🏃🏃🏃
まさかのマカロン立て続け失敗に何故か疑問だったけど。2回同じ仕上がりに気づいてしまった😭
理由は卵白の水溶性。
このところの立て続けのケーキの仕込みに卵は常に新鮮。メレンゲには水溶化した卵白が適しているのだけど、少しコツさえつかめばこれはクリア出来る事。
しか～し。
今回の卵さん。新鮮過ぎてメレンゲのコシがない😭
よっぽどどこかの飲食店仲間に貰いにいこうかと思いましたが。。
長年の経験で弾力ありありの卵白で
何とかピエに成功！
私の右腕は筋力で異常に太いですが😆
更に1.5割マシマシに育った気がします🤣
そんなこんなで全く投稿してませんが。
12/24.25クリスマスディナーは共にカウンター1組様空きがございます。
この2日間のクリスマスケーキ含むテイクアウト全般を一時締切とします。
☆シュトーレンは9本販売出来ます。
１日中作業してますので、お電話で来店時間をお知らせ下さると大変に助かります。
本日中に部品が全て完成予定ですので、余力があれば追加制作をするかもしれません。
ひとまずはご報告まで。。
くたびれマンです🥱
📞054-251-0807
#ルモマン静岡
#静岡ワインバー
#ワインとスイーツ
#マカロン
#オペラ
#クリスマスの仕込み
#クリスマス
