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2021/06/12 21:04
おまちに人はいないん
おまちに人はいないんでしょうか？？😂
土曜日のゴールデンタイムに大量の仕込みが完了しました😶
昨日お客様よりお庭で採れた琵琶を沢山頂きました😁
小振りですが、適度な酸味と実質がとても良かったのでコンポートにしてみました‼️
琵琶は大好物ですが加工したのは初めてです🙂
長崎名物の茂木の琵琶ゼリーは余りにも有名ですが、丁度ゼリーの仕込みを始めようと思っていたタイミングだったので
今季新作発表でもしましょうかね❓️
琵琶の種の香りはアマレットに似てると言いますね。なので、当店定番のコンポートの作り方をベースに仕上げにアマレットを入れてみました。
うちのコンポート。
ワインバーだから。という訳ではありませんがこの液体は全てワインです😋
水は一滴もしません！！
当然ながら、１日寝かしてアルコールが馴染んでからの使用となります。
※沸騰させてるのでアルコールは揮発してます。
さて。さて。
どんな仕上がりになるか楽しみです☺️
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