ニュース詳細
2021/02/24 21:40
「金柑マーマレード」
「金柑マーマレード」
飛び石連休明けの本日はきっと暇だろうと見越して、手間のかかる金柑のマーマレードを製作中！
最近は皮ごと食べれるジューシーで美味しい金柑が多いけど、厄介なのはこれでもかっ！って位入っている種。
そう感じた事ありませんか？
確かに厄介だけど、檸檬や柑橘に含まれる種って大量のペクチンがとれるんです
そう。この黄色い中にぶつぶつと見える緑色が金柑の種。
金柑に切り込みを入れて暫く水につけた後、実と皮を別々に分けます。
砂糖を入れないままグツグツと実が崩れ、種を抜き取った後、皮と砂糖を合わせ一気に仕上げます。
正直、とても美味しいです。
お客様から金柑含め、柑橘のジャムを作ると分けて欲しいとお願いされますが手間の割に販売する程の分量が確保出来ない為、叶う事はありません。。
お店で作るタルトのベースやチーズの充てとして大事に使用するのみです。
この金柑マーマレード。
3/1～3限定販売のダックワーズにも使用しています。
雛デコ/残3
菱餅カラーダックワーズ/残2
となっておりますので、気になる方はお早めにご予約下さいね❗️
📞054-251-0807
#ルモマン静岡
#静岡ワインバー
#ワインとスイーツ
#テイクアウト
#ガンバロウシズオカ
#静岡エール飯
#金柑
#雛祭り
